WEINFILTRATION
Über die Weinfiltration
Die Entfernung fester Partikel, von Mikroorganismen und anderen unerwünschten Substanzen, welche die sensorischen Eigenschaften oder das visuelle Erscheinungsbild des Weins beeinträchtigen könnten, ist entscheidend, um die Erwartungen der Kunden zu erfüllen. Der Einsatz der Filtration bei der Weinherstellung beruht auf der Notwendigkeit, konsistente und qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen. Technologien der Tiefenfiltration werden in der Weinindustrie seit Jahrhunderten eingesetzt und spielen eine grundlegende Rolle bei der Entfernung unerwünschter Partikel, der Erhöhung der Stabilität, der Verhinderung mikrobiologischen Verderbs und der Verbesserung der sensorischen Qualität.
Optimierte Lösungen für die Weinfiltration
Die nachfolgende Übersicht zeigt einen typischen Filtrationsprozess für Wein von der ersten Klärung bis zur Sterilfiltration. Je nach Art des Weins, dem Stil der Weinherstellung und der gewünschten Weinqualität sollten verschiedene Varianten in Betracht gezogen werden. Das passende Filtermedium wird je nach Weinsorte und gewünschtem Filtrationsgrad ausgewählt. FIBRAFIX® AF-Tiefenfiltermedien sind eine
bewährte und bestens erprobte Filtrationstechnologie für alle Schritte der Weinfiltration. Das dreidimensionale Tiefenfiltermedium gewährleistet ein hervorragendes Rückhaltevermögen für Feststoffpartikel und einzigartige Filtrationseigenschaften bei kosteneffizienter Leistung.
Die Filtrationsschritte
Grobfiltration
Der Wein ist trüb, aber durchscheinend.
- Erster Klärungsschritt nach der Fermentierung oder Stabilisierung
- Entfernung grösserer Partikel wie Hefezellen, Weinsäurekristalle oder Klärmittel
Feinfiltration
Der Wein ist klar und hell. Stabile Weine sind zur Abfüllung bereit. Direkt vor der Abfülllinie wird aus Sicherheitsgründen eine Kerze mit 3 μm ABS empfohlen. In diesem Stadium wird nur eine Reduktion der Hefen und Bakterien in Betracht gezogen.
- Erzeugung eines klaren Weins durch Entfernen aller verbleibenden Partikel
- Vorbereitung des Weins für die finale oder Sterilfiltration
Sterilfiltration
Der Wein ist klar, hell und Hefen und Bakterien werden zurückgehalten. Erforderlich für süsse Weine oder bei Vorhandensein von Apfelsäure (keine zweite Gärung abgeschlossen). Vor der Abfülllinie wird dringend eine abschliessende Membranfilterkerze mit 0,65 μm für Rotwein und 0,45 μm für Weisswein empfohlen.
- Endfiltration zur Gewährleistung höchster Produktqualität und Sicherheit
- Sichere Entfernung von Organismen die den Wein verderben und mikro-
biologische Probleme, Fehlaromen oder Trübungen nach der Abfüllung
verursachen können
Filterschichten und Filtermodule
(Hinweis: alle Schichttypen sind auch als Modul oder in Sonderformaten erhältlich)
Filtrationsschritt |
Beschreibung |
FIBRAFIX® Schicht-Typ |
Rückhalterate µm |
| Grobfiltration | Entfernung von groben Partikeln und Ablagerungen | AF 09 | 10 – 30.0 |
| AF 11 | 10 – 30.0 | ||
| AF 17 | 8.0 – 20.0 | ||
| Feinfiltration | Endfiltration vor der Sterilfiltration oder Abfüllung, je nach Weinsorte | AF 71 (Barrique Weine) | 1.5 – 3.0 |
| AF 101 (hell strahlend) | 0.6 – 1.5 | ||
| Sterilfiltration | Endfiltration vor der Abfüllung oder Vorfiltration vor der Membranfilterkerze (CLAROX® MP) | AF 110 (Keimreduzierung) | 0.5 – 0.8 |
| AF 130 (Rot- und Weisswein) | 0.4 – 0.6 | ||
| AF 140 (Weisswein) | 0.2 – 0.4 | ||
| Behandlung | Entfernung, Reduzierung unerwünschter Aromen und Geschmacksstoffe | LIBRASORB® MX und TX | siehe Technisches Datenblatt |
Best Practices für die Weinfiltration |
|
|
Spülen Sie zuerst das Filtermedium mit sauberem Wasser. Beim 1,5-fachen des empfohlenen Filtrationsflusses bei > 1,0 bar Gegendruck. Vor der Filtration empfiehlt es sich, das Spülwasser zu verkosten (sog. no paper Aroma). |
Vermeiden Sie Druckstöße oder Durchflussschwankungen während der Filtration. Sie möchten von allen Tiefenfiltereffekten wie Oberflächen-, Tiefenfiltration und Adsorption profitieren? Bitte beachten Sie die empfohlenen Durchflussraten. |
|
Alle Filtermedien können mit heißem Wasser sterilisiert werden. Bitte beziehen Sie sich dafür auf die jeweilige Produktspezifikation. |
Nach jeder Regenerierung der Membrankerze wird ein Integritätstest empfohlen, um die Integrität der Membranen zu überprüfen und sicherzustellen. |
Einfache Handhabung & hohe Effizienz
In der Weinbranche werden seit Jahrhunderten Tiefenfiltermedien mit hervorragender
Filtrationsleistung und hohem Filtrationsgrad eingesetzt.
Höchst flexibel
Die breite Palette der verfügbaren FIBRAFIX® AF-Filtertypen bietet für jeden Filtrationsbedarf,
von grob bis steril, die richtige Lösung für Ihren Prozess.
Konsistente Qualität
Die Technologie der Tiefenfiltration entfernt sicher alle unerwünschten Partikel und
Mikroorganismen, die sich negativ auf die Endqualität des Weins auswirken könnten.
Passende Produkte
FILTERMEDIEN
 |  |  | |
| FIBRAFIX® Filterschichten | FIBRADISC® Filtermodule | CLAROX® Filterkerzen |
FILTERAPPARATE
 |  |  |  |
| Filter Pressen NOVOX®-Serie | DISCSTAR® G Filtermodul-Gehäuse | DISCSTAR® H Horizontales Filtermodul-Gehäuse | SECUROX® Gehäuse für Filterkerzen |
FILTRATIONSWISSEN
