FILTRACIÓN DE VINO

Sobre la filtración de vino

Eliminar cualquier partícula sólida, microorganismo u otra sustancia no deseada que pueda afectar a las características sensoriales o al aspecto visual del vino es fundamental para satisfacer las expectativas de los clientes. El uso de la filtración en la elaboración del vino se ha visto impulsado por la necesidad de producir vinos consistentes y de alta calidad. Las tecnologías de filtración de profundidad se utilizan en la industria vinícola desde hace siglos y desempeñan un papel fundamental en la eliminación de partículas no deseadas, el aumento de la estabilidad, la prevención del deterioro microbiológico y la mejora de la calidad sensorial.

Soluciones optimizadas

El siguiente gráfico muestra un proceso de filtración típico para el vino, desde la clarificación inicial hasta la filtración esterilizante final. Deben considerarse variaciones en función del tipo de vino, el estilo de vinificación y la calidad deseada. El medio filtrante adecuado se selecciona en función del tipo de vino y del nivel de filtración deseado. Los medios FIBRAFIX® AF presentan una tecnología de filtración aprobada y bien establecida para todos los pasos de filtración del vino. El medio de filtración de profundidad tridimensional asegura una capacidad de retención superior para partículas sólidas y propiedades de filtración únicas con un rendimiento rentable.

Placas y módulos filtrantes

(Nota: todos los tipos de placas filtrantes están disponibles tambien como módulos lenticulares y en formatos especiales.)

Pasos de filtración	Descripción	Placa filtrante FIBRAFIX®	Tasa de retención µm
Filtración gruesa	Eliminación de partículas gruesas y residuos	AF 09	10 – 30.0
		AF 11	10 – 30.0
		AF 17	8.0 – 20.0
Filtración fina	Filtración final antes de la filtración estéril o del embotellado, según el tipo de vino	AF 71 (vinos barrique)	1.5 – 3.0
		AF 101 (brilliante)	0.6 – 1.5
Filración estéril	Filtración final antes del embotellado o prefiltración antes del cartucho de membrana  (CLAROX® MP)	AF 110 (reducción de gérmenes)	0.5 – 0.8
		AF 130 (vinos blancos y rojos)	0.4 – 0.6
		AF 140 (vinos blancos)	0.2 – 0.4
Tratamiento	Eliminación, reducción de aromas y sabores no deseados.	LIBRASORB® MX y TX	consulte los datos técnicos

 

 

Consejos para la filtración de vino
Enjuague primero el medio filtrante con agua limpia. A 1,5 veces el caudal de filtración recomendado a > 1,0 bar de contrapresión. Antes de la filtración, se recomienda probar el agua de enjuague (llamada sin sabor a papel).	Evite cualquier choque de presión o variación de flujo durante la filtración. ¿Quiere beneficiarse de todos los efectos de la filtración de profundidad, como la filtración superficial, profunda y la adsorción? Respete los caudales de filtración recomendados.
Todos los medios filtrantes se pueden esterilizar con agua caliente. Por lo tanto, consulte la especificación de cada producto.	Después de cada regeneración del cartucho de membrana, se recomienda realizar una prueba de integridad para verificar y garantizar la integridad de las membranas.

 

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